Les oiseaux

Le 15 février 1927, Chateau de Chennebrun

La serine a pondu. Je crois me souvenir de mes grands parents toujours accompagnés d'oiseaux. Les serins "canaris" à l'intérieur de la maison et les tourterelles à l'extérieur. Le chant du canari était superbe quand aux tourterelles, elles étaient apprivoisées et venaient se poser sur les épaules du grand père.

Pour le cidre cela se prépare le bouteilles sont lavées le bouchage va pouvoir débuter. Ca va mousser!!

Le cidre

Le 15 janvier 1927, Chateau de Chennebrun

Les MARIE sont des Normands et les Normands boivent du Cidre !



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Le cidre nouveau est entonné dans les petits tonneaux! Vivement le mois d'avril qu'on puisse le goutter.

Les pommes de différents gouts , acides et douces ont été cueilllies et ramassées à l'automne, stockées pour qu'elles murissent.

L'hiver est meilleur pour la fabrication du cidre. En effet les pressions basses  et les températures froides favorisent la réalisation chimique d'un meilleur cidre. Les pommes sont cassées au broyeur puis mises dans le pressoir en tas entrelacées avec des couches de paille pour permettrent l'écoulement du jus .
Le jus obtenu est alors mis en tonneau pour permettre une réaction chimique: le débourbage. Le gaz carbonique issu de la fermentation entraine en surface les résidus et les levures formant en surface une couche mousseuse gluante Il faudra soutirer ensuite une ou plusieurs fois le cidre cad transvaser le liquide prélevé sous cette couche vers un fut propre pour clarifier le cidre. La fermentation terminée on pourra le mettre en bouteille.

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