Le 2 juin 1928, Chateau de Chennebrun
Le salsifi noir est appelé Scorsonère. C'est un légume a longue racine noire (25cm) plus courant que son cousin blanc. je n'en ai jamais mangé ni cultivé. Il semble que la racine soit douce et un peu sucrée un peu comme le panais. Il doit être consommé frais car il dessèche très rapidement. Un autre problème, sa racine tache les mains à l'épluchage. Utilisez des gants. Il aime la terre légère et les arrosage fréquents. On le sème en ce moment pour une récolte 5 mois plus tard. C'est un légume pour les soupes d'hiver.
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